Manuais de formação informanuais para formadores do curso de Técnico de cozinha e pastelaria
Os manuais informanuais são elaborados de acordo com os referenciais do CNQ - Catálogo Nacional de Qualificações e correspondem a UFCD - Unidades de Formação de Curta Duração, ministrados em Centros de Formação, Escolas profissionais e Escolas Públicas.
Ufcds para formação de Técnico de cozinha e pastelaria, educadora de infância, auxiliar de educação, curso auxiliar de acção educativa, curso de técnico de acção educativa, emprego em infantário, auxiliares acção educativa, curso técnico de acção educativa, assistente acção educativa.
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19 manuais
3297. Sistema HACCP
Manual paginas: 70
Powerpoint slides: 150
3299. Cozinha – organização e funcionamento
Manual paginas: 51
Powerpoint slides: 0
3315. Nutrição e dietética
Manual paginas: 79
Powerpoint slides: 251
4421. Marketing na restauração NOVO
Manual paginas: 83
Powerpoint slides: 237
7731. Higiene e segurança alimentar na restauração
Manual paginas: 106
Powerpoint slides: 324
7844. Gestão de equipas
Manual paginas: 77
Powerpoint slides: 221
8211. Higiene e segurança no trabalho na restauração
Manual paginas: 89
Powerpoint slides: 309
8217. Tecnologia das matérias-primas na pastelaria/ padaria
Manual paginas: 88
Powerpoint slides: 251
8239. Matérias-primas alimentares
Manual paginas: 117
Powerpoint slides: 401
8260. Comunicação, vendas e reclamações na restauração
Manual paginas: 83
Powerpoint slides: 254
8283. Organização da cozinha
Manual paginas: 102
Powerpoint slides: 328
8286. Controlo de custos na restauração
Manual paginas: 92
Powerpoint slides: 230
8287. Capitações, fichas técnicas, cartas e ementas
Manual paginas: 79
Powerpoint slides: 180
8288. Serviço de restaurante-bar: mise-en-place e técnicas de serviço
Manual paginas: 79
Powerpoint slides: 219
8298. Cozinha/ pastelaria: planeamento da produção e miseenplace
Manual paginas: 75
Powerpoint slides: 233
8290. Cozinha/ pastelaria: aprovisionamento
Manual paginas: 87
Powerpoint slides: 260
8329. Restauração: informação turística
Manual paginas: 87
Powerpoint slides: 238
8331. Gastronomia e cultura
Manual paginas: 107
Powerpoint slides: 340
1122 - Noções e normas da qualidade
Manual paginas: 77
Powerpoint slides: 138
